Omelette composée

Que faire avec les restes du frigo (une patate à la vapeur, 3 cas d'épinards à la crème qui étaient à la base destinées à des lasages et une tranche de jambon qui menaçait de se dessécher si je ne m'occupais pas d'elle) : une belle omelette composée ! En tout cas on s'est régalé !
Ingrédients : 2 oeufs, 1 grosse pomme de terre, 200 g d'épinards à la crème, 1 tranche de jambon de dinde, quelques cerneaux de noix, 1 cas de feta.

Faire sauter la pomme de terre et le jambon de dinde coupés en cubes, rajouter les épinards à la crème et le feta. Mélange sur feu moyen, saler et rajouter les oeufs battus. Saupoudrer le tout de cerneaux de noix. Moilà ya pas plus simple :))

Bon appétit !